Avui dijous se celebra el Dijous Gras, conegut també com a Dijous Llarder, que marca el començament de les festes de Carnestoltes a Catalunya. Aquesta jornada es caracteritza per tradicions gastronòmiques arrelades, especialment el consum de la botifarra d’ou, truites de botifarra i coca de llardons. Aquestes menges, riques en greixos, simbolitzen l’abundància abans del començament de la Quaresma, període de dejuni i abstinència que comença el Dimecres de Cendra.
A diverses localitats catalanes, el Dijous Gras s’hi celebra amb diverses activitats gastronòmiques i culturals. Per exemple, a Vilanova i la Geltrú, la celebració inclou la tradicional «Merengada», on els participants es llancen merenga en una festa que data de 1972.
Per Dijous Gras és costum de sortir a l’aire lliure a menjar els productes derivats del porc que hem anomenat abans, sobretot les truites de botifarra. A molts pobles hom feia celebracions que incloïen també balls tradicionals com la cascavellada o entrelliçada, a la comarca del Vallespir, o el ball de la post, de Manlleu. També hi ha altres tradicions d’aquesta diada com el caramel de Dijous Gras de Valls, un caramel que acompanya la botifarra d’ou i la coca de llardons a la capital de l’Alt Camp.
Així, el Dijous Gras no només és una celebració gastronòmica, sinó també una expressió de la cultura i les tradicions catalanes que es mantenen vives any malgrat la castellanització i el globalisme. El Dijous Gras, doncs, és una altra de les tradicions catalanes que ens mantenen arrelats al nostre passat, a períodes de la nostra Història en què els nostres costums, la nostra cultura i la nostra llengua eren totalment majoritaris a la nostra terra.
